Bananmuffins med pistacienødder

Disse sundere bananmuffins er svampede og lækre. At bruge dadler til bagning er en god måde at få sødme, uden at tilsætte raffineret sukker. Disse muffins mangler på ingen måde sødme, da de jo også får det naturligt fra bananen. Disse muffins er helt sikkert også børnevenlige, til børn kan du undlade kollagenpulver.

Tip: Hvis dadlerne er hårde, kan du hælde kogende vand over.

Ingredienser (15 stk)

3 modne bananer (380 g)
4 æg
125 g. friske dadler uden sten
1 spsk olie/smør
20 g Kollagen Pure
1 spsk peanutbutter
0,5 tsk vanillepulver
1 tsk bagepulver
1 knivspids salt
70 g mandelmel
35 g mørk chokolade
Olie til formen

Topping:

50 g mørk chokolade
35 g usaltede pistacienødder

Sådan gør du

Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
Start med at blende banan, æg, dadler (husk at fjerne stenene), olie, kollagenpulver, peanutbutter, vaniljepulver, bagepulver, salt og mandelmel.
Rør grofthakket mørk chokolade i dejen.
Smør muffinsforme med fedtstof, og placer dejen i formene (15 stk)
Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 20-25 minutter.
Hvis de skal spises med det samme, kan du blot smelte chokolade ved at placere lidt på hver af de lune muffins, så det smelter. Ellers kan du smelte chokolade over vandbad. Det er bedst først at putte chokolade på, når de skal spises. Hvis du ønsker at fryse et par stykker ned, så er det bedst at undlade chokolade på disse.
Pynt med hakket pistacie.