Quinoa Salat
Ingredienser
- 1 dl quinoa
- 200 g blomkål
- 150 g soyabønner (edamame)
- 125 g sukker ærter
- 1 avocado
- 30 g granatæblekerner eller bær
- Frisk bredbladet persille
Dressing:
- Saft fra 1 citron
- 1 tsk acaciehonning
- Lidt olie
- salt og peber
Sådan gør du
Kog quinoa efter anvisningen og lad det køle af.
Edamame bønnerne skal tø op, det kan du blot gøre i lidt vand. Hvis du skal bruge salaten som madpakke, kan du bare komme bønnerne i frosne, så holder den salaten lidt kold.
Snit blomkål fint.
I en skål blander du quinoa, blomkål, bønner og sukker ærter.
En dressing røres sammen og blandes godt sammen med.
Pynt salaten med avocado, granatæblekerner og persille